Don Melchor Cabernet Sauvignon 2021

梅爾卻酒莊 頂級卡本內蘇維濃紅酒 2021
750ml ｜ 14.5% ｜ I56201
產區： 智利 Maipo Valley, Puente Alto
葡萄品種： 100% Cabernet Sauvignon

🏆 榮耀加冕・《Wine Spectator》2024 年百大第一名

榮登全球百大葡萄酒榜首的智利驕傲——Don Melchor 2021，完美體現了安地斯山腳下 Puente Alto 風土的深邃與優雅。
這款酒不僅是智利卡本內蘇維濃的象徵，更是拉丁美洲葡萄酒邁入世界頂級舞台的經典代表。

自 1987 年首釀以來，Don Melchor 每一個年份都以嚴謹的釀造哲學與卓越品質，連續獲得國際酒評界的高度讚譽。2021 年份更被視為「優雅與力量兼備的巔峰之作」，展現出細膩結構、平衡張力與非凡的陳年潛力。

🍇 釀造工藝與風土哲學

葡萄採自 Puente Alto 的單一葡萄園（標高 650 公尺），此地礫石與沙質土壤、日夜溫差極大，孕育出風味濃縮而細緻的果實。

採人工嚴選與逐顆篩果，保證葡萄達到完美成熟。於不鏽鋼槽中以 25–26°C 溫控發酵 8–10 天，並以每日三次的淋皮工序精準提取果香與單寧。酒精發酵結束後再以短期浸漬法延長萃取，使口感更柔順圓潤。

隨後進入 法國橡木桶陳年 15 個月（68% 新桶，32% 舊桶），並進行蘋果酸乳酸發酵，使酒體更添層次與滑順質感。

👃 香氣表現

酒色深邃，閃耀著迷人的紫羅蘭紅光。
香氣馥郁而優雅，層層綻放：

• 前段是 紅醋栗、櫻桃、覆盆莓 的果香，帶著紫羅蘭與玫瑰花瓣的細膩芬芳；

• 中段則浮現出 黑醋栗、雪松、香草與可可 的複雜香氣；

• 最後以淡淡的 礦石與煙草氣息 收尾，展現出非凡的深度與平衡。

👄 風味與口感

入口細緻流暢，果香與單寧完美融合。
酒體飽滿而不厚重，展現出黑色水果的甜潤與結構的張力。
單寧柔滑緊緻，酸度明亮而優雅，尾韻悠長，帶出 香料、礦物與花香 的多層次轉換。
整體風格兼具 波爾多的精緻與智利的陽光奔放，是力量與優雅並存的經典。

🕰 陳年潛力

結構扎實、層次分明的 Don Melchor 2021 具有 35–40 年以上的陳年實力。
隨著時間推移，將演變出乾燥玫瑰、皮革、雪松與松露般的複雜香氣。

🍽 建議搭配

適合搭配風味濃郁的紅肉料理：

• 烤羊排、炭烤肋眼、紅酒燉牛頰、鴨胸

• 香料紅醬義大利麵、松露燉飯

• 熟成乾起司、帕瑪森或佩科里諾
  若想體驗智利與東方風味的完美交融，可嘗試搭配 滷牛腱、紅燒肉、川味燉牛筋。

✨ 一句話總結

「當智利陽光遇上法式靈魂，誕生出世界級的紅酒之王。」
Don Melchor 2021 —— 風土與時間的結晶，當代卡本內蘇維濃的極致詮釋。